Responsables de calidad, gestores y gestión de la calidad en el ámbito de la seguridad alimentaria (APPCC)
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Tipo de titulación: Certificado "Representante de calidad con cualificación certificada por TÜV Rheinland"
Certificado "Responsable de calidad con cualificación certificada por TÜV Rheinland"
Certificado "Gestión de calidad en seguridad alimentaria (APPCC)" -
Examen final: Praxisbezogene Projektarbeiten mit Abschlusspräsentationen
Qualitätsbeauftragte:r mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation
Qualitätsmanager:in mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation -
Horario de las clases: A tiempo completoDe lunes a viernes, de 8.30 a 15.35 horas (en semanas festivas, de 8.30 a 17.10 horas).
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Lengua de enseñanza: Alemán
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Duración: 12 Semanas
Responsables de calidad con cualificaciones certificadas por TÜV Rheinland
Fundamentos de la gestión de la calidad (aprox. 1 día)
Términos y definiciones
Gestión de la calidad
Sistemas de gestión de la calidad
Normas y directrices
Conceptos básicos de los procesos (aprox. 1 día)
¿Qué es un proceso?
Gestión de procesos según ISO 9001
Identificación de procesos
Modelo de procesos ISO 9001
Entorno organizativo (aprox. 1 día)
Contexto de la organización
Partes interesadas
Ámbito de aplicación
Gestión (aprox. 1,5 días)
Compromiso con el sistema de gestión de la calidad
Política de calidad
Responsabilidades y autorizaciones
Planificación (aprox. 1 día)
Gestión de riesgos y oportunidades
Objetivos de calidad y planificación
Planificación de cambios
Inteligencia artificial (IA) en el proceso de trabajo
Presentación de tecnologías específicas de IA
y posibles aplicaciones en el entorno profesional
Apoyo (aprox. 2 días)
Recursos
Experiencia
Sensibilización
Comunicación
Conocimiento de la organización, gestión del conocimiento
Documentación del sistema de gestión de la calidad
Operación (aprox. 2 días)
Planificación operativa
Requisitos de los productos y servicios
Desarrollo de productos
Prevención predictiva de fallos con FMEA, QFD, Poka Yoke
Suministro externo
Ley de la cadena de suministro (LkSG) y Directiva de sostenibilidad de la UE (CSDDD)
Producción y prestación de servicios
Liberación de productos y servicios
Control de resultados no conformes
Evaluación del rendimiento (aprox. 1,5 días)
Seguimiento y medición
Auditoría interna
Revisión de la gestión
Mejora (aprox. 1 día)
No conformidad y acciones correctivas
Mejora continua
Auditoría y certificación (aprox. 1,5 días)
Fundamentos de la auditoría
Auditorías internas
Procedimiento de auditoría
Auditoría de proveedores externos o partes externas
Auditoría de certificación
Comunicación (aprox. 2 días)
Elementos básicos de la comunicación
El principio del iceberg de la comunicación
El modelo de las cuatro orejas
Comportamiento comunicativo en las auditorías
Gestión de proyectos (aprox. 1 día)
Definición de proyecto
Gestión de proyectos con éxito
Gestión de la calidad total (aprox. 0,5 días)
Calidad de una organización
ISO 9004: Guía para alcanzar el éxito sostenible
Modelo EFQM para la excelencia
Trabajo de proyecto, preparación de la certificación y examen de certificación "Responsable de calidad con cualificación certificada por TÜV Rheinland" (aprox. 3 días)
Responsable de calidad con cualificación certificada por TÜV Rheinland
Fundamentos de la gestión de procesos (aprox. 2 días)
Reconocimiento y sistematización de procesos
Visualización y análisis de procesos
Dominio de los procesos: variables de control, ratios
Mejora y reorganización de procesos
Gestión de procesos en planificación, logística y servicio - Producción y servicio
Herramientas para la gestión de procesos (aprox. 3 días)
Aplicación de herramientas estándar, como diagrama de flujo de procesos, diagrama causa-efecto, histograma, diagrama de dispersión, diagrama de Pareto
7 herramientas de gestión y su función - diagrama de afinidad, diagrama de relación, diagrama de árbol, diagrama de matriz, diagrama de cartera, plan de decisión de problemas, diagrama de red
Inteligencia artificial (IA) en el proceso de trabajo
Presentación de tecnologías específicas de IA
y posibles aplicaciones en el entorno profesional
Planificación con FMEA y QFD y Design Thinking (aprox. 2 días)
Análisis modal de fallos y efectos: Despliegue de funciones de calidad (QFD)
Pensamiento de diseño
Métodos estadísticos y procedimientos de evaluación (aprox. 2 días)
Tipos de estadísticas
Estadística descriptiva - Visualización
Estadística inductiva - Estática
El mundo de Seis Sigma (aprox. 1 día)
Cumplir las expectativas del cliente con Seis Sigma
Seis Sigma y la variación en el proceso
El método Seis Sigma en la práctica
No funciona sin la participación de los empleados
El ciclo DMAIC: cinco pasos hacia el éxito
La historia de los premios a la calidad (aprox. 0,5 días)
Los premios a la calidad de un vistazo
Japón: Premio Deming
EE.UU.: Premio Nacional a la Calidad Malcolm Baldrige (MBNQA)
El programa de niveles de excelencia de la EFQM
El Modelo EFQM para la Excelencia (aprox. 0,5 días)
Orientación en el modelo EFQM
Realización en el modelo EFQM
Resultados en el modelo EFQM
Herramienta de diagnóstico EFQM: RADAR
Reconocimiento EFQM: Premio Ludwig Erhard Conceptos básicos de excelencia
El Cuadro de Mando Integral (CMI) (aprox. 1 día)
Perspectivas del BSC
Alineación de la organización con la estrategia
Pirámide del BSC, proceso del BSC
Ventajas del BSC
Aprender de los mejores - Evaluación comparativa (aprox. 0,5 días)
Orígenes de la evaluación comparativa
Métodos de evaluación comparativa
Procedimiento de un proceso de evaluación comparativa
El proceso de mejora continua (aprox. 1 día)
Kaizen y el proceso de mejora continua
Tratamiento de las no conformidades (errores, prevención, corrección)
Clasificación de errores
Otros componentes del PCI
Orientación de los empleados (aprox. 0,5 días)
Necesidad de la orientación y cualificación de los empleados
La orientación de los empleados y el modelo EFQM
La orientación de los empleados como tarea de gestión
Evaluación de los empleados
Encuesta a los empleados
Gestión del conocimiento
Fundamentos jurídicos (aprox. 0,5 días)
Los ámbitos del Derecho
Derecho nacional, Derecho europeo
Relación entre el Derecho de la UE y el Derecho nacional
LkSG - Ley de Diligencia Debida en la Cadena de Suministro
Responsabilidad por productos defectuosos y responsabilidad del fabricante (aprox. 1 día)
Responsabilidad contractual por productos defectuosos,
Reclamaciones de garantía, incumplimiento positivo del contrato, carga de la prueba y plazo de prescripción, delimitación de la garantía, obligación comercial de notificar los defectos
Reclamaciones legales de responsabilidad por productos defectuosos
Responsabilidad objetiva en virtud de la Ley alemana de responsabilidad por productos defectuosos (ProdHaftG)
Responsabilidad por productos defectuosos en virtud del Derecho administrativo
Responsabilidad penal por productos defectuosos
Estrategias para evitar daños (aprox. 1,5 días)
Diseño de contratos (gestión de contratos, condiciones generales, limitación de responsabilidad)
Acuerdos de garantía de calidad
Gestión de la calidad
organización
Documentación
Trabajo de proyecto, preparación de la certificación y examen de certificación "Responsable de calidad con cualificación certificada por TÜV Rheinland" (aprox. 3 días)
Gestión de la calidad en el ámbito de la seguridad alimentaria (APPCC)
Introducción a la gestión general de la calidad (aprox. 1 día)
Fundamentos de la gestión de la calidad
Métodos Q y herramientas Q
Legislación alimentaria (aprox. 3 días)
Marco jurídico
Legislación europea y nacional sobre higiene
¿Qué exigen las normas de seguridad alimentaria?
Inteligencia artificial (IA) en el proceso de trabajo
Presentación de tecnologías específicas de IA
y posibles aplicaciones en el entorno profesional
Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) (aprox. 3 días)
Equipo APPCC - composición y tareas
Descripción del producto y uso previsto
Confirmación in situ y diagramas de flujo de producción
Análisis de peligros (aprox. 4,5 días)
Métodos de análisis de riesgos
Clasificación del riesgo
Análisis modal de fallos y efectos AMFE
Árbol de decisiones
Cuerpos extraños, organismos modificados genéticamente (OMG) y alérgenos como riesgos especiales
Riesgos de proceso y medioambientales
Evaluación de riesgos
Establecimiento de un concepto APPCC (aprox. 5,5 días)
Determinación y definición de los puntos críticos de control (PCC)
Determinar los valores límite
Controlar los PCC y PC con programas de seguimiento
Determinar las medidas correctoras
Documentar y verificar el sistema APPCC
Responsabilidad del producto
Trabajo por proyectos (aprox. 3 días)
Consolidar los contenidos aprendidos
Presentación de los resultados del proyecto
Es posible que se produzcan cambios. El contenido del curso se actualiza periódicamente.
Una vez finalizado el curso, será capaz de planificar, introducir y mantener un sistema de gestión de la calidad y supervisar su eficacia. También tendrá conocimientos profesionales en la aplicación de la norma DIN EN ISO 9001 y en la planificación de auditorías internas de calidad.
También puede planificar y aplicar sistemas de gestión de la calidad. Manejas con soltura las mediciones, los controles y la resolución de problemas y tienes conocimientos competentes de los métodos de gestión estratégica.
También está familiarizado con los requisitos de un sistema GMP, sabe qué reglamentos deben aplicarse y puede utilizarlos para sus propios problemas, así como comprender y explicar términos técnicos específicos. También está familiarizado con los fundamentos del sistema CAPA. Está familiarizado con los peligros potenciales en el contexto de la seguridad y la higiene alimentarias y es capaz de realizar análisis de peligros con seguridad para evitar riesgos para los consumidores. También será capaz de crear un concepto APPCC para cumplir los requisitos legales en materia de higiene y normas alimentarias.
El curso está dirigido a responsables de gestión de la higiene y la calidad, así como a especialistas y directivos de todos los ámbitos del sector y la industria alimentarios, la restauración colectiva y el comercio minorista.
Toda empresa que manipule alimentos con fines comerciales debe tener un concepto acorde con las normas APPCC. Esto hace que las personas que pueden crear dicho concepto y garantizar su correcta aplicación sean interesantes tanto para las grandes y medianas empresas como para las pequeñas.
Concepto didáctico
Tus profesores están altamente cualificados tanto profesional como didácticamente y te enseñarán desde el primer hasta el último día (no hay sistema de autoaprendizaje).
Aprenderá en grupos reducidos y eficaces. Los cursos suelen constar de 6 a 25 participantes. Las lecciones generales se complementan con numerosos ejercicios prácticos en todos los módulos del curso. La fase práctica es una parte importante del curso, ya que durante ella se procesa lo aprendido y se adquiere confianza y rutina en su aplicación. La parte final del curso incluye un proyecto, un estudio de caso o un examen final.
Aula virtual alfaview
Las clases se imparten utilizando la moderna tecnología de vídeo alfaview®, ya sea desde la comodidad de su propia casa o en nuestras instalaciones en Bildungszentrum. Todo el curso puede verse cara a cara a través de alfaview®, comunicarse entre sí con una calidad de voz sincronizada con los labios y trabajar en proyectos conjuntos. Por supuesto, también podrás ver y hablar con tus formadores conectados en directo en cualquier momento y recibirás clases de tus profesores en tiempo real durante todo el curso. Las clases no son e-learning, sino auténtica enseñanza presencial en directo a través de la tecnología de vídeo.
Los cursos de formación de alfatraining están subvencionados por Agentur für Arbeit y certificados de acuerdo con el reglamento de homologación AZAV. Al presentar una solicitud a Bildungsgutscheino Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein, la totalidad de los costes del curso suelen correr a cargo de su organismo financiador.
También es posible obtener financiación a través de Europäischen Sozialfonds (FSE), Deutsche Rentenversicherung (DRV) o programas de financiación regionales. Como soldado regular, tiene la posibilidad de asistir a cursos de formación continua a través de Berufsförderungsdienst (BFD). Las empresas también pueden cualificar a sus empleados a través de un programa de financiación de Agentur für Arbeit (Qualifizierungschancengesetz).