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Tipo de titulación: Certificado "Gestión de calidad en seguridad alimentaria (APPCC)"
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Examen final: Praxisbezogene Projektarbeit mit Abschlusspräsentation
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Horario de las clases: A tiempo completoDe lunes a viernes, de 8.30 a 15.35 horas (en semanas festivas, de 8.30 a 17.10 horas).
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Lengua de enseñanza: Alemán
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Duración: 4 Semanas
Introducción a la gestión general de la calidad (aprox. 1 día)
Fundamentos de la gestión de la calidad
Métodos Q y herramientas Q
Legislación alimentaria (aprox. 2,5 días)
Marco jurídico
Legislación nacional y de la UE en materia de higiene
Requisitos de las normas de seguridad alimentaria
Inteligencia artificial (IA) y herramientas digitales en el proceso de trabajo (aprox. 0,5 días)
Presentación de tecnologías específicas de IA
y posibles aplicaciones en el entorno profesional
Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) (aprox. 3 días)
Equipo APPCC - composición y tareas
Descripción del producto y uso previsto
Confirmación in situ y diagramas de flujo de producción
Análisis de peligros (aprox. 4,5 días)
Métodos de análisis de peligros
Clasificación de riesgos
Análisis modal de fallos y efectos (AMFE)
Árbol de decisiones
Cuerpos extraños, organismos modificados genéticamente (OMG) y alérgenos como riesgos especiales
Riesgos de proceso y medioambientales
Evaluación de riesgos
Establecimiento de un concepto APPCC (aprox. 5,5 días)
Identificación de los puntos críticos de control (PCC)
Definición de los puntos de control (PC)
Validación de los valores límite de los PCC
Control de los PCC y PC con programas de seguimiento
Determinación de medidas correctoras
Documentación y verificación del sistema APPCC
Responsabilidad del producto
Trabajo por proyectos (aprox. 3 días)
Consolidar los contenidos aprendidos
Presentación de los resultados del proyecto
Es posible que se produzcan cambios, el contenido del curso se actualiza regularmente.
Una vez finalizado el curso, podrá reconocer y evaluar los peligros en el ámbito de la seguridad alimentaria y realizar análisis de peligros. Podrá desarrollar, documentar y supervisar un concepto APPCC de acuerdo con los requisitos legales y contribuir así a garantizar la higiene y la seguridad alimentaria en la empresa.
El curso está dirigido a responsables de gestión de la higiene y la calidad, así como a especialistas y directivos de todos los ámbitos de la industria alimentaria, el comercio minorista, la restauración colectiva y el catering.
Toda empresa que manipule alimentos con fines comerciales debe tener un concepto acorde con las normas APPCC. Esto hace que las personas que pueden crear dicho concepto y garantizar su correcta aplicación sean interesantes tanto para las grandes y medianas empresas como para las pequeñas.
Su significativo certificado proporciona una visión detallada de las cualificaciones que ha adquirido y mejora sus perspectivas profesionales.
Concepto didáctico
Tus profesores están altamente cualificados tanto profesional como didácticamente y te enseñarán desde el primer hasta el último día (no hay sistema de autoaprendizaje).
Aprenderá en grupos reducidos y eficaces. Los cursos suelen constar de 6 a 25 participantes. Las lecciones generales se complementan con numerosos ejercicios prácticos en todos los módulos del curso. La fase práctica es una parte importante del curso, ya que durante ella se procesa lo aprendido y se adquiere confianza y rutina en su aplicación. La parte final del curso incluye un proyecto, un estudio de caso o un examen final.
Aula virtual alfaview
Las clases se imparten utilizando la moderna tecnología de vídeo alfaview®, ya sea desde la comodidad de su propia casa o en nuestras instalaciones en Bildungszentrum. Todo el curso puede verse cara a cara a través de alfaview®, comunicarse entre sí con una calidad de voz sincronizada con los labios y trabajar en proyectos conjuntos. Por supuesto, también podrás ver y hablar con tus formadores conectados en directo en cualquier momento y recibirás clases de tus profesores en tiempo real durante todo el curso. Las clases no son e-learning, sino auténtica enseñanza presencial en directo a través de la tecnología de vídeo.
Los cursos de formación de alfatraining están subvencionados por Agentur für Arbeit y certificados de acuerdo con el reglamento de homologación AZAV. Al presentar una solicitud a Bildungsgutscheino Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein, la totalidad de los costes del curso suelen correr a cargo de su organismo financiador.
También es posible obtener financiación a través de Europäischen Sozialfonds (FSE), Deutsche Rentenversicherung (DRV) o programas de financiación regionales. Como soldado regular, tiene la posibilidad de asistir a cursos de formación continua a través de Berufsförderungsdienst (BFD). Las empresas también pueden cualificar a sus empleados a través de un programa de financiación de Agentur für Arbeit (Qualifizierungschancengesetz).